Herbert et Jean Madar ont connu la poutargue à un très jeune âge. Leur père, Roger, possédait une entreprise de pêche à la sardine et de mise en conserve à Safi, au Maroc, dans les années 1950, appelée Comosa. Il aimait tout ce que l'océan pouvait produire de consommable et croyait vraiment que l'océan était la ressource la plus précieuse et la plus durable de la terre pour assurer une alimentation naturelle saine.
C'est la recherche d'opportunités et d'une vie meilleure qui a amené Roger et sa famille au Canada au milieu des années 1960. Se languissant de ses jours de pêche, Roger se rendait souvent au célèbre marché aux poissons de Montréal, "Waldman's". Il ramenait à la maison des rougets gris sauvages entiers, retirait soigneusement leurs sacs d'œufs, les nettoyait, les enrobait délicatement de gros sel et les laissait sécher jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits. Une fois la procédure terminée, il les découpait en fines tranches et les servait à sa famille qui prenait un immense plaisir à manger de la poutargue, un mets aussi raffiné.
À l'époque, la poutargue n'était pas du tout commercialisée en Amérique du Nord, et peu de gens en connaissaient l'existence, mais elle trouvait souvent le chemin de leur foyer. Les membres de la famille qui voyageaient en Europe ne manquaient jamais de rapporter de la Boutargue Française cirée à leur famille. Pendant des décennies, ils ont dégusté des tranches de poutargue tous les vendredis soir avant les dîners familiaux, en guise d'apéritif/hors d'œuvre, avec un verre d'arak ou de scotch fin.
Aujourd'hui, la Bottarga est plus populaire et plus accessible que jamais, en Amérique du Nord. Les frères Bottarga sont "LES" plus grands connaisseurs de la poutargue ! Leurs papilles gustatives ont parcouru le monde pour vous apporter leur ligne exquise de "SUPREME BOTTARGA™" provenant des meilleurs producteurs du monde.
BottargaBrothers.com offre de superbes Bottarga provenant de quatre nations différentes.
Ils ne vendent que de la Bottarga ! Leur mission est d'apporter des produits fantastiques du monde entier aux amateurs de poutargue existants et passionnés, et d'initier les consommateurs nord-américains à ce nouveau, mais ancien, délice culinaire qu'est vraiment la poutargue.
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